| Preview | Issue Date | Title | Author(s) |
| 2020 | Ảnh hưởng của cao chiết cây hương thảo đến chất lượng chả cá từ cá thát lát còm và dè cá tra trong điều kiện bảo quản lạnh | Nguyễn, Lê Anh Đào; Huỳnh, Thị Kim Duyên; Nguyễn, Thị Như Hạ; Trần, Minh Phú; Nguyễn, Quốc Thịnh; Kazufumi, Osako; Toshiaki, Ohshima |
| 2021 | Ảnh hưởng của cao chiết từ ba loài nấm ăn đến khả năng chống oxy hoá dầu cá = Effects of mushroom extracts on the antioxidative capacity of salmon oil preservation | Nguyễn, Lê Anh Đào; Huỳnh, Thị Kim Duyên; Nguyễn, Quốc Thịnh; Trần, Minh Phú; Nguyễn, Thị Như Hạ; Kazufumi, Osako; Toshiaki, Ohshima |
| 2022 | Ảnh hưởng của gluten, protein đậu nành và cao chiết hương thảo (Rosmarinus officinalis) đến chất lượng chả cá từ thịt dè cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) = Effects of gluten, soy protein and rosemary (Rosmarinus officinalis) extract on the quality of fish balls made from striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus) flesh trimmings | Nguyễn, Thị Như Hạ; Nguyễn, Lê Anh Đào; Huỳnh, Thị Kim Duyên; Nguyễn, Quốc Thịnh; Trần, Minh Phú; Kazufumi, Osako; Toshiaki, Ohshima |
| 2020 | Ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý đến hoạt tính chống oxy hóa củaa cao chiết từ màng hạt gấc (momordica cochinensis spreng) trong quá trình bảo quản dầu cá | Nguyễn, Lê Anh Đào; Huỳnh, Thị Kim Duyên; Trần, Minh Phú; Nguyễn, Quốc Thịnh; Nguyễn, Thị Như Hạ; Kazufumi, Osako; Toshiaki, Ohshima |
| 2022 | Ảnh hưởng tỉ lệ surimi cá tra và cao chiết từ màng hạt gấc bổ sung đến chất lượng chả cá thát lát còm (Chitala chitala) = Effects of striped catfish surimi proportion and Gac seed aril extract added on quality of fish balls from clown knifefish (Chitala chitala) | Nguyễn, Thị Như Hạ; Nguyễn, Lê Anh Đào; Huỳnh, Thị Kim Duyên; Nguyễn, Quốc Thịnh; Trần, Minh Phú; Kazufumi, Osako; Toshiaki, Ohshima |
| 2020 | Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chà bông tôm sú (Penaeus monodon) | Nguyễn, Lê Anh Đào; Nguyễn, Thị Như Hạ; Huỳnh, Thị Kim Duyên; Trần, Minh Phú; Nguyễn, Quốc Thịnh; Kazufumi, Osako; Toshiaki, Ohshima |
