Ảnh hưởng của phương pháp xử lý nhiệt đến chất lượng gel surimi từ cá tra (Pagasianodon hypophthalmus) và cá rô phi (Oreochromis niloticus) = Effects of heating methods on gel properties of surimi from tra catfish (Pagasianodon hypophthalmus) and tilapia (Oreochromis niloticus)

Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienlamdong.org.vn:81/handle/DL_134679/18304

Title:	Ảnh hưởng của phương pháp xử lý nhiệt đến chất lượng gel surimi từ cá tra (Pagasianodon hypophthalmus) và cá rô phi (Oreochromis niloticus) = Effects of heating methods on gel properties of surimi from tra catfish (Pagasianodon hypophthalmus) and tilapia (Oreochromis niloticus)
Authors:	Lê, Thị Minh Thủy Trương, Thị Mộng Thu Nguyễn, Đỗ Quỳnh
Keywords:	Khoa học (Cần Thơ)
Issue Date:	2020
Series/Report no.:	Khoa học (Cần Thơ) - 2020 - no.4B - tr.119-127 - ISSN.1859-2333
URI:	https://sti.vista.gov.vn/tw/Pages/tai-lieu-khcn.aspx?ItemID=311564 http://thuvienlamdong.org.vn:81/handle/DL_134679/18304
Appears in Collections:	Báo - Tạp chí

Files in This Item: