Vai trò của citrus fiber đến các tính chất cấu trúc của mayonnaise chay, ít béo được chế biến từ dịch đậu ván và dầu dừa = Role of citrus fiber in the textural properties of vegan and low-fat mayonnaise made from lablab purpureus aquafaba and coconut oil

Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienlamdong.org.vn:81/handle/DL_134679/67410

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Phạm, Thị Thanh Hương
dc.contributor.author	Lâm, Ngọc Minh Anh
dc.contributor.author	Ngô, Trung Chánh
dc.contributor.author	Nguyễn, Thị Minh Nguyệt
dc.date.accessioned	2023-12-27T02:27:04Z	-
dc.date.available	2023-12-27T02:27:04Z	-
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	https://sti.vista.gov.vn/tw/Pages/tai-lieu-khcn.aspx?ItemID=335866	en
dc.identifier.uri	http://thuvienlamdong.org.vn:81/handle/DL_134679/67410	-
dc.language.iso	vi	en
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Khoa học và Công nghệ - ĐH Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh - 2022 - no.01 - tr.79-92 - ISSN.2525-2267	en
dc.subject	Tạp chí Khoa học và Công nghệ - ĐH Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh	en
dc.title	Vai trò của citrus fiber đến các tính chất cấu trúc của mayonnaise chay, ít béo được chế biến từ dịch đậu ván và dầu dừa = Role of citrus fiber in the textural properties of vegan and low-fat mayonnaise made from lablab purpureus aquafaba and coconut oil	en
dc.type	Article	en
item.cerifentitytype	Publications	-
item.languageiso639-1	vi	-
item.openairetype	Article	-
item.grantfulltext	open	-
item.openairecristype	http://purl.org/coar/resource_type/c_18cf	-
item.fulltext	Có toàn văn	-
Appears in Collections:	Báo - Tạp chí

File	Size	Format
CVv449V55S012022079.pdf	786.74 kB	Adobe PDF	View online View/Open

CORE Recommender

29

checked on Dec 22, 2024

Check