Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE

Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienlamdong.org.vn:81/handle/DL_134679/45999

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Nguyễn, Trọng Bách
dc.contributor.author	Nguyễn, Thế Nguyên
dc.contributor.author	Trang, Sĩ Trung
dc.date.accessioned	2023-12-15T01:41:57Z	-
dc.date.available	2023-12-15T01:41:57Z	-
dc.date.issued	2021
dc.identifier.uri	https://sti.vista.gov.vn/tw/Pages/tai-lieu-khcn.aspx?ItemID=321941	en
dc.identifier.uri	http://thuvienlamdong.org.vn:81/handle/DL_134679/45999	-
dc.language.iso	vi	en
dc.relation.ispartofseries	Khoa học và Công nghệ Thủy sản - 2021 - no.2 - tr.8-16 - ISSN.1859-2252	en
dc.subject	Khoa học và Công nghệ Thủy sản	en
dc.title	Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE	en
dc.type	Article	en
Appears in Collections:	Báo - Tạp chí

Files in This Item: